Суп картофельный с фрикадельками

• 600 г говядины или телятины,
• 1 луковица,
• 1 корень моркови,
• 1/2 корня петрушки,
• 1-2 лавровых листа,
• перец,
• соль,
• зелень,
• 3 л воды

Для фрикаделек:

• 250 г мякоти говядины или телятины,
• 1 яйцо,
• 1-2 ст. ложки сливочного масла,
• перец,
• соль

Часть мякоти отделить для фрикаделек, а из оставшегося мяса, воды, лука, кореньев и соли сварись бульон и процедить. Посолить бульон в середине варки, а нашинкованный лук, коренья поджарить с маслом и томатным пюре и добавить вместе со специями за 10-15 мин до окончания варки. В процеженный бульон опустить нарезанный картофель, варить 10-12 мин, добавить фрикадельки, варить до готовности, подать с рубленой зеленью. Для фрикаделек мясо пропустить 2 раза через мясорубку, смешать с размягченным маслом, яйцом (можно добавить нашинкованный поджаренный с маслом лук), посолить, поперчить, массу тщательно вымесить и сформовать из нее небольшие шарики.