Борщ грибной

• 5-6 средней величины сушеных грибов,
• по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея,
• 1 луковица,
• 2 средней величины свеклы,
• 1 стакан нашинкованной свежей капусты,
• 2-3 помидора,
• 1 стакан крепкого хлебного кваса,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1/2 стакана сока свеклы,
• соль,
• зелень,
• 3 л воды

Сварить бульон из сушеных грибов с кореньями, луком и солью, процедить, а грибы мелко нарезать и поджарить с маслом. Опустить в бульон нарезанную крупной соломкой свеклу, нашинкованную капусту, дольки помидоров, добавить хлебный квас и варить 30-40 мин. Добавить поджаренные грибы, влить сок сырой свеклы для подцветки, вскипятить, а подавая, посыпать рубленой зеленью укропа. Отдельно можно подать сметану.