Мозги жареные с яичницей

• 500 г говяжьих или телячьих мозгов,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана сухарей,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• сок 1/2 лимона,
• 4 яйца для яичницы,
• соль,
• зелень

Подготовленные вымоченные в воде мозги сварить в воде с солью и специями почти до готовности, нарезать ломтиками или кубиками, посолить, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить с маслом до готовности. Подавая, сбрызнуть соком лимона, выложить на блюдо, поместить сверху по поджаренному, как для яичницы-глазуньи, яйцу и украсить зеленью. Можно гарнировать овощами.