Легкое жареное

• 500 г говяжьего или телячьего легкого,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана сухарей,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 1 стакан сметаны,
• 1/2 стакана бульона,
• 1-2 ст. ложки каперсов,
• соль,
• зелень

Говяжье или телячье легкое подготовить, как описано выше, сварить, вынуть и нарезать порционными ломтиками. Обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить, поворачивая, с маслом и нашинкованным луком. Подавая, гарнировать заправленным маслом отварным картофелем, полить соусом, украсить зеленью петрушки. Для соуса сметану смешать с бульоном, в котором варилось легкое, добавить каперсы и прогреть.