Мозги бараньи отварные в соусе

• 1 бараньи мозги,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 2-3 средней величины свежих шампиньона,
• 1 луковица,
• 2-3 желтка,
• 1 ст. ложка сока лимона,
• перец,
• соль,
• зелень

Мозги подготовить, как описано выше, опустить в кипяток на 3-4 мин, залить водой, добавить масло, муку, нашинкованные грибы, рубленый лук, перец, соль и варить 20-25 мин. Добавить размешанные с соком лимона сырые желтки, прогреть. Подать вместе с соусом, гарнировать картофельным пюре, рассыпчатой рисовой кашей, украсить веточками петрушки.