Зелень щавеля, шпината, укропа и другая зелень соленые

Зелень промыть, отделить от грубых стебельков и уложить в банки, пересыпая солью (1/2-1 стакан соли на 1 ведро зелени). На следующий день, когда зелень осядет, добавить, пересыпая солью, еще и так продолжать до полного наполнения посуды. Уложить сверху крест-накрест две деревянные дощечки, слегка на них нажать, чтобы выделившийся сок покрыл содержимое банки, и залить слоем растопленного сала (лучше бараньего). Завязать и хранить в прохладном месте. Перед употреблением вымочить 1 час в холодной воде.