Капуста «провансаль»

• 3 кг квашеной нашинкованной капусты,
• 400 г сахара,
• 300 г подсолнечного масла,
• 5 г порошка горчицы,
• по 250 г моченых клюквы или брусники,
• уксус или лимонная кислота по вкусу

Квашенную шинкованную или рубленую капусту смешать с сахаром, маслом, порошком горчицы, клюквой или брусникой, измельченными мочеными яблоками, уксусом или лимонной кислотой. Разложить в подготовленную посуду, залить хорошо прокипяченным рассолом и хранить в холодном помещении 2-3 суток, а на льду или в холодильнике - до 10 суток. Эта капуста плохо хранится, не пастеризуется и не стерилизуется.