Мозги заливные

• 500 г сваренных свиных или телячьих мозгов,
• 1-1,5 стакана мясного желе для заливки,
• 2 жареные гусиные печенки,
• 4 маринованных или соленых огурца,
• 1/2 стакана майонеза,
• 2 вареных яйца,
• соль,
• зелень

Подготовленные мозги сварить в соленой воде до готовности и нарезать ломтиками. Налить в порционные формы тонким слоем желе (см. "Желе для заливки мяса") и остудить, уложить на него кусочки поджаренной гусиной печени, кубики огурцов, ломтики яиц, осторожно снова залить желе и остудить. Уложить сверху перемешанные с майонезом нарезанные мозги, залить еще раз желе и снова остудить. Подавая, фигурно обрезать желе и украсить зеленью.