Картофельные котлеты

• 8-12 картофелин,
• 1 ст. ложка сливочного масла для пюре и 2 ст. ложки для жарения,
• 2 яйца для пюре и 1 для жарения,
• 1/2 стакана сухарей,
• соль,
• зелень

Сваренный в воде картофель очистить, размять или протереть через решето, вмешать масло, сырые яйца, муку, соль и перемешать. Сформовать овальные котлеты, смазать каждую яйцом, посыпать сухарями и жарить, переворачивая, на масле до готовности. Подавая, гарнировать салатами из овощей и украсить зеленью. В котлеты с растительным маслом добавить больше муки и перед жарением обмакнуть их в жидкое тесто.