Картофельное пюре со шкварками по-узбекски

• 8-12 картофелин,
• 1/2 тарелки нарезанного кубиками бараньего или свиного сала,
• 4-5 луковиц,
• соль,
• зелень

Клубни вымыть, сварить в воде, очистить и, добавляя соленую воду, размять в пюре. Крупные кубики сала растопить, подрумянившиеся шкварки вынуть, а жир перекалить и поджарить в нем нашинкованный лук. Пюре перемешать со шкварками, а подавая, добавить жир с луком и украсить зеленью петрушки.