Картофельные крокеты

• 8-12 картофелин,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 1/2 стакана муки,
• 1/2 стакана сухарей,
• 1 яйцо,
• соль,
• зелень,
• фритюр или масло для жарения

Очищенный картофель сварить в соленом кипятке, протереть или размять в пюре, посолить, добавить масло, перемешать и сформовать из полученной массы крокеты любой формы. Остудить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить в кипящем фритюре или с маслом. Подавая, полить сметанным или красным соусом (см. "Соусы к овощным, крупяным и сладким блюдам"), украсить зеленью.