Фазан, тушенный с вином

• 1 фазан,
• 2-3 ст. ложки топленого сливочного масла,
• 1/2 стакана сухого белого вина,
• соль,
• зелень

Подготовленного, выпотрошенного и опаленного, фазана посолить внутри, обжарить, поворачивая, с маслом на сковороде, уложить в кастрюлю или утятницу, добавить вино (можно только воду) и тушить на слабом огне, поворачивая, до готовности. Готовую птицу разрубить на порционные куски, выложить на блюдо, полить соком, гарнировать жареным картофелем, маринованными овощами и фруктами, украсить зеленью.