Суп из кабачков

• 2/3 тарелки нарезанного кубиками кабачка,
• 4-5 перьев зеленого лука,
• 4 ст. ложки жира,
• 1/2 стакана риса,
• 1 ст. ложка муки,
• перец,
• соль,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана сметаны,
• рубленая зелень укропа или петрушки,
• 3 л воды

Нашинкованный зеленый лук слегка поджарить с жиром, добавить муку, перец, снова прожарить, залить водой, добавить кубики кабачка, рис, соль и варить до готовности. Готовый суп заправить растертым со сметаной яйцом, прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.