Щи «николаевские»

• 2/3 тарелки нашинкованной квашеной капусты,
• 2 луковицы,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• по 1 корню моркови и петрушки,
• 1 репа,
• 2 ст. ложки томатного пюре,
• 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка растительного масла для ее поджаривания,
• 2-3 средней величины гриба,
• соль,
• 3 л овощного или грибного бульона

Нашинкованный лук поджарить с растительным (лучше горчичным) маслом, добавить нашинкованную квашеную капусту, масло, нарезанные коренья, репу, томатное пюре и тушить на слабом огне, помешивая, 1 час. Развести грибным или овощным бульоном, заправить поджаренной с маслом мукой, добавить нарезанные поджаренные с маслом грибы и прокипятить.