Блины столичные

Для опары:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 1,5 стакана теплого молока,
• 1-2 ст. ложки дрожжей

Для теста:

• 1 стакан гречневой муки,
• 1 стакан молока,
• 1 стакан сливок,
• 3 белка,
• соль

Для выпекания:

• 3 ст. ложки растительного или сливочного масла

Приготовить опару, дать ей подняться, вмешать сырые желтки, сахар, растопленное масло, молоко, гречневую муку, соль и тщательно вымесить. Вмешать взбитые в пену белки, сливки, оставляя массу пышной, осторожно вымесить, дать еще раз подняться и выпекать блины. Если тесто густое, то добавить молоко.