Котлеты из телятины «Софи» по-французски

• 8 порционных ломтиков телятины,
• 8 тонких ломтиков ветчины,
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1/2 ст. ложки сока лимона,
• 3-4 ст. ложки сливок,
• перец,
• соль,
• зелень

Мякоть телятины нарезать по 2 ломтика на порцию, сильно отбить, поперчить, посолить и сбрызнуть соком лимона. Выложить на каждый по тонкому ломтику ветчины, по половине сваренного вкрутую яйца, свернуть рулетом и перевязать ниткой. Жарить, поворачивая, с маслом до готовности (10-12 мин), полить сливками и выдержать на слабом огне под крышкой 5-7 мин. Подавая, украсить зеленью петрушки.