Клопс

• 500 г мякоти говядины,
• 1/2 стакана муки или сухарей,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла,
• по 1/2 стакана мясного бульона и сухого белого вина,
• 2 ст. ложки каперсов,
• сок 1/2 лимона,
• по 1 ст. ложке муки и сливочного масла для подправки соуса,
• 1/2 стакана сметаны,
• перец,
• соль,
• зелень

Мякоть говядины мелко нарезать или пропустить через мясорубку, поперчить, посолить, сформовать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех, обвалять в сухарях или муке и жарить с маслом до готовности. Переложить в кастрюлю, добавить бульон и вино, каперсы, сок лимона, растертую с маслом муку, тушить 10-15 мин и полить сметаной. Подавая, гарнировать овощами, украсить зеленью. Клопе можно приготовить и из небольших тонких ломтиков говядины.