Бифштекс по-гамбургски

• 500 г говяжьего филе,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 2 небольшие луковицы,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла для жарения,
• 4 картофелины,
• 4 средней величины свежих гриба (лучше шампиньоны),
• 8 яиц,
• 3-4 ст. ложки крепкого мясного бульона,
• соль,
• зелень

Филейную часть нарезать ломтиками, смазать оливковым маслом, посолить и дать постоять. Разложить по одному на металлические тарелочки с растопленным маслом, добавить немного нашинкованного лука и жарить с одной стороны. Перевернуть, выложить с одной стороны тушенные с маслом нашинкованные грибы, а с другой - дольки отварного картофеля, выпустить симметрично по два яйца на сковороду, а когда белок стянется и побелеет - снять с огня. Подавая, полить бульоном и украсить зеленью петрушки.