Суфле из сметаны

• 2 стакана сметаны,
• 3 cт. ложки муки,
• 5 яиц,
• 1/2 стакана сахара,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• тертая цедра апельсина или лимона

Сметану налить в кастрюлю, вмешать муку и, непрерывно помешивая, кипятить на слабом огне до загустения. Охладить, добавить взбитые с сахаром желтки, цедру апельсина или лимона и осторожно вмешать взбитые белки. Выложить массу на смазанную маслом сковороду, смазать маслом, посыпать сахаром, поставить на 15-20 мин в духовку, выпекать до образования верхней корочки.