Баклажаны по-гречески

• 4 баклажана,
• 1/2 стакана сухарей,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла,
• 2 стакана сметаны,
• соль,
• зелень

Подготовленные неочищенные баклажаны опустить в соленый кипяток, дать вскипеть, откинуть, остудить и разрезать каждый вдоль на 4 части. Дать отделиться соку, отжать, обвалять каждую дольку в сухарях, обжарить, поворачивая, с маслом, полить сметаной и тушить до готовности. Подавая, украсить зеленью. Можно использовать как гарнир к тушеному мясу и котлетам из телятины.