Свекла столовая в соусе

• 2 средней величины красные свеклы,
• 2/3 стакана сметаны,
• столовый уксус,
• мясной бульон,
• соль,
• зелень

Кусочки сырой свеклы залить столовым уксусом так, чтобы они полностью были покрыты им, и выдержать 24 часа. Половину жидкости слить, добавить столько же бульона, посолить, варить 15-20 мин, полить сметаной, прогреть 10 мин, а подавая, украсить зеленью петрушки.