Осетрина отварная холодная под соусом

• 500 г осетрины,
• соль,
• зелень укропа или петрушки

Для соуса:

• 1ч. ложка готовой горчицы,
• 1 ст. ложка сахара,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 1/2 стакана столового уксуса,
• по 2 ст. ложки нашинкованных маринованных грибов и каперсов,
• 1/2 стакана процеженного рыбного бульона

Подготовленную свежую рыбу сварить в соленой воде, остудить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, полить соусом посыпать.и украсить зеленью петрушки или укропа. Для соуса готовую горчицу растереть с сахаром, маслом, уксусом, развести бульоном и посолить. Добавить в соус рубленые каперсы и маринованные грибы.