Утка обжаренная в сковороде

Для 4 человек

• 2 утиные грудки

• Надрезать кожицу в виде сетки кубиками в 1 см.

Маринад:

• потёртый, свежий (средний) корень женшеня

• 200 мл. красного вина (желательно тот же вид который подадите к столу)

• 150 мл. соевого соуса

• 50 мл. кунжутного масла (sesame oil)

• 4 зубчика мелко порезаного чеснока

• 50 мл. воды

Мариновать от 4 часов до 3-х дней,периодически переворачивая.Чем дольше маринуется тем лучше.

На сковороду ( желательно чугунную ) налить 200 мл. оливкового масла и обжарить грудинку на большом огне по 2 мин на каждой стороне. Потом убавить огонь до среднего , слить половину оливкового масла и продолжать обжаривать утку 15 - 20 мин.
В оставшемся масле обжарить мелко порезаную луковицу и залить 100 мл красного вина.Немножко протушить.Можно использовать оливки вместо лука.
Утиную грудку порезать тонкими ломтиками,выложить в тарелке (как вам нравится) полить соусом и подавать с овощами приготовленными на пару и картошечкой.


Я, например, всегда подаю грудинку с болгарским перцем ,аспарагусом и молодой картошкой.
Большой красный болгарский перец обжарить на гриле или над газом пока вся кожица не почернеет,практически сгорит. Обчистить и нарезать ломтиками. Аспарагус готовить на пару не больше 5 мин. Маленькую молодую картошку варить целиком + сл.маслом + свежий укроп.

vorona