Цукаты из груш

• 1 кг груш,
• 4 стакана сахара,
• вода,
• сахар для обсыпания

Полусозревшие плоды целыми или разрезанными пополам несколько размягчить в кипятке, опустить в холодную воду, охладив, очистить от кожи, наколоть деревянными спицами, варить в воде до полного размягчения и снова охладить в воде. Откинуть, дать стечь воде, опустить в сироп, вскипятить, выдержать в нем 1 сутки и так повторить 3 дня, уваривая каждый раз сироп. В последний раз выдержать в сиропе 2 дня, вынуть, дать стечь сиропу, обсыпать сахаром, подсушить, как цукаты из яблок, и, пересыпая сахаром, также хранить.