Основы для ликеров

Для лучших сортов ликеров или кремов:

• 1,2 л дистиллированной воды,
• 1,6 кг сахара,
• 2,25 бутылки спирта 90°

Для обыкновенного ликера:

• 3/5 л воды,
• 800 г сахара и 1 л спирта 90° или 1/2 л воды,
• 800 г сахара,
• 400 г карамельной патоки и 1 л 90°-го спирта

На этих основах можно приготовить самые разнообразные ликеры. Например, для ванильного ликера на 2,5 л ликерной основы нужно взять 1/2 г разведенной в спирте ванили, но вообще количество добавок не следует ограничивать, потому что большинство ликеров имеет от 5 до 15 добавок.