Суфле из яблок

• 2-3 стакана яблочного пюре,
• 1 стакан сахара,
• 4-6 белков,
• 1 ст. ложка сливочного масла

Подготовленные яблоки запечь на противне в духовке, охладить и протереть через сито. Вмешать сахар, варить, вымешивая, до сгущения, не охлаждая, вмешать сырые белки, уложить полученную массу в виде горки или пирога в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 12-15 мин. Подать, посыпав сахаром, горячим, отдельно подать молоко.