Торт миндальный

• 2 стакана толченых ядер сладкого миндаля,
• 10 яиц,
• 2 стакана сахара,
• 1/2 стакана сухарей,
• 1 ст. ложка для смазывания формы

Для сливочной массы:

• 2 стакана сливок,
• 1 стакан сахара,
• 1/2 ч. ложки ванилина

Очищенные ядра миндаля протолочь или пропустить через мясорубку, смешать с растертыми добела с сахаром яйцами, растирать 10-20 мин и сформовать из этой массы две одинаковые лепешки. Испечь их в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме (12-15 мин), остудить, уложить одну из лепешек на блюдо, покрыть ровным слоем сливочной массы, накрыть второй лепешкой, смазать ее верх этой же массой и посыпать толченым слегка поджаренным с маслом миндалем.

Для сливочной массы ввести в сливки сахар, ванилин, помешивая, до сгущения и получения коричневатого цвета, охладить и взбить лопаткой.