Рецепты · Диеты · Беременность и роды · Женский сонник · Тайна имени · Природная косметика
Форум [ архив ] · Поиск · Реклама на сайте · Вход для пользователей

Тесто дрожжевое



Приготовление теста
  • 2,5 стакана
  • 1,25-1,5 стакана воды или молока,
  • 25 г дрожжей (чем сдобнее тесто, тем больше их кладут),
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 2 яйца,
  • до 1/2 стакана сливочного масла,
  • 1ч. ложка соли

Тесто готовят опарным и безопарным способами. При опарном способе сначала делают жидкую опару, для этого в одну треть или половину взятой нормы муки добавляют половину нормы воды или молока с разведенными в них дрожжами, половину нормы сахара, хорошо размешивают (опара тогда принимает вид густой сметаны), накрывают полотном и дают подняться в теплом месте при 27-35°С. Поднявшаяся масса приблизительно через 3,5-4 часа увеличится в объеме в 1,5-2 раза, а когда она слегка осядет, то опара готова. Оставшуюся часть муки замешивают с оставшейся жидкостью, добавляют соль, сахар, яйца, масло, соединяют с приготовленной опарой, вымешивают и дают бродить: простому тесту - 30 мин, а сдобному - 1-2 часа. Когда вымешанное тесто начнет отставать от рук и стенок посуды, его ставят в теплое место на 1-2 часа, дают подняться и разделывают. В процессе брожения тесто 2-3 раза обминают, слегка перемешивают.

При безопарном способе все продукты замешивают сразу, а сдобу добавляют в конце замеса теста. Процесс брожения в этом случае продолжается также 2-4 часа.


Тесто дрожжевое · Приготовление теста · Кулинарные рецепты
» Тесто дрожжевое

» Тесто пресное бездрожжевое

» Тесто слоеное

» Тесто заварное

» Тесто рубленое

» Песочное тесто

» Тесто на соде и сметане

» Тесто-кляр

» Тесто саечное молочное

» Тесто для пирогов с фруктовыми или ягодными начинками

» Тесто пресное для быстрого приготовления пирогов и пирожков

» Тесто сдобное рассыпчатое для пирогов и пирожков с начинкой

» Тесто для расстегаев

» Тесто для блинчиков

» Тесто для вафель

» Тесто бисквитное



· В начало

· Новый год
· Психология
· Стиль и мода
· Здоровье
· Косметология
· Полезные советы
· Карьера
· Образование
· Он и она
· Спорт и отдых
· Свадьба
· Семья
· Мой дом
· Читальня
· Звезды
· Кино
· Разное


Полезное
· Садовые цветы
· Косметич. словарик
· Таблица калорийности

Гороскопы
· Гороскоп на неделю
· Совместимость
· Мужской гороскоп
· Выбор партнера
· Другие гороскопы ...

· Карта сайта

На форуме





© 2002 - 2024 IWOMAN.RU

При использовании материалов сайта согласование с администратором и прямая гиперссылка на www.iwoman.ru обязательна.
Комментарии и статьи размещенные на сайте IWOMAN.RU, являются личным мнением авторов и могут не совпадать с мнением владельцев проекта.

Контакты: Размещение рекламы на сайте | Администратор | Редактор