Спаржа отварная

У молодых сочных побегов, стараясь не повредить головки, очистить волокнистую кожицу, промыть в нескольких водах, связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать концы и варить на слабом огне в соленой воде 15-20 мин. Спаржу вынуть, дать стечь воде, сняв нитки, выложить на выстланное бумажной салфеткой блюдо и отдельно подать майонез (см. "Соусы к овощным, крупяным и сладким блюдам") или поджаренные с маслом сухари.