Артишоки отварные

• 8 артишоков,
• соль

У основания соцветия отрезать стебель, верхние части листиков (чешуи), осторожно выскоблить сердцевину (ее можно удалить и после варки), тщательно промыть, уложить в кастрюлю (можно перевязать ниткой), залить горячей водой, посолить и варить 10-15 мин. Подавая, выложить на блюдо и полить яич-но-масляным или томатным соусом (см. "Соусы к овощным, крупяным и сладким блюдам").