Макароны-ригатони с баклажанами по-итальянски

• 2/3 тарелки макарон-ригатони,
• 4 баклажана,
• 2-3 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица,
• по 1 корню моркови и сельдерея,
• 4 помидора,
• 1/2 стакана тертого сыра,
• 1 веточка базилика,
• перец,
• соль,
• зелень

Макароны-ригатони - это толстые макароны длиной 4-5 см. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить, дать посто-ять 1 час, слегка отжать и обжарить с растительным маслом. Нашинкованный лук поджарить с таким же маслом, добавить нарезанные коренья, протертые помидоры, посолить, поперчить, довести до кипения, вмешать поджаренные баклажаны. Подавая, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.