Форшмак из отварного или жареного мяса

• 500 г отварного или жареного мяса,
• 1 луковица,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла,
• стакан отварного протертого картофеля,
• 3-4 ломтика белого хлеба,
• 1 стакан молока для размачивания хлеба,
• 3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа,
• 3 яйца,
• 1 стакан сметаны,
• 1/2 стакана сухарей,
• перец,
• соль,
• зелень

Отварное или жареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить с нашинкованным луком и маслом. Снова пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом и картофельным пюре. Добавить зелень, смешанную с желтками сметану, перец, соль, взбитые белки, выложить полученную массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и посолить. Сбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке. Можно подать со сметаной, салатами из сырых овощей, украсить зеленью.