Ботвинья с рыбой

• 500 г отварной малосольной рыбы,
• по 2/3 стакана пюре шпината и щавеля,
• 2-3 свежих огурца,
• 3-4 ст. ложки рубленой зелени укропа,
• тертый хрен,
• соль,
• 3 л хлебного кваса

В процеженный крепкий квас добавить сваренное пюре шпината и щавеля, кубики свежих огурцов (их можно натереть и на терке), зелень укропа, посолить и остудить. Подавая, добавить тертый хрен, опустить в каждую тарелку кусочки льда и отдельно подать порционные куски отварной малосольной рыбы.