Бульон грибной

• 4-5 средней величины сушеных грибов,
• 1 луковица,
• 3л воды

Сушеные грибы тщательно промывают в теплой воде, заливают холодной водой, добавляют разрезанную луковицу, дают вскипеть и, сняв пену, варят при слабом кипении 2-2.5 часа. Для ускорения варки хорошо промытые грибы можно вымочить 3-4 часа в холодной воде и в ней же варить до мягкости. Готовый бульон процеживают, а грибы промывают в холодной воде, мелко нарезают и опускают в приготовленный на грибном бульоне суп. Этот бульон чаще используют для приготовления супов с овощами, крупами и макаронными изделиями.