Компот из яблок

Для сиропа:

• 1л воды,
• 300-400 г сахара,
• 1/4 ч. ложки ванилина

Яблоки перебрать, вымыть, укоротить на 2/3 плодоножки (заготовку лучше сделать с ними), наколоть в 2-3 местах деревянной иглой, чтобы не лопались в компоте, и уложить в подготовленные банки по плечики. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 85°С полулитровые банки 18 мин, двухлитровые - 25 мин, трехлитровые - 30 мин, а стерилизовать соответственно 5, 8 и 12 мин. Банки быстро закатать крышками и охладить в проточной воде.