Рецепты · Диеты · Беременность и роды · Женский сонник · Тайна имени · Природная косметика
Форум [ архив ] · Поиск · Реклама на сайте · Вход для пользователей

Соление осетрины, севрюги и белуги



Соление рыбы

    Рыбу оттаять, выпотрошить, очистить от слизи, вынуть визигу, удалить головы, плавники, разделать по хрящам на звенья, обмыть в холодной воде и насухо вытереть. Натереть со всех сторон солью, смешанной с селитрой (на 16 кг рыбы 1,5 кг соли и 10 г селитры), уложить плотными рядами в бочонок, пересыпать хмелем и специями (на 16 кг рыбы 1/2 стакана соцветий хмеля, 30 г лаврового листа и немного перца и гвоздики). Сверху рыбы уложить отрезанные плавники, слой хмеля и накрыть крышкой с гнетом. Через 2-3 дня появится рассол, тогда плотно закрыть верхнее дно бочонка и врубить его в лед. Если рассола окажется мало и он не будет закрывать рыбу, то добавить остуженную прокипяченную с солью воду. Головы посолить в отдельной посуде таким же способом, но использовать больше соли.

    Рыбу можно посолить в небольших банках для разового использования. Если во время посола появятся пузырьки и рыба начнет "замыливаться" и попахивать, то ее немедленно вынуть из рассола, тщательно промыть в чистой воде, а кадку выжечь соломой, тщательно вымыть и снова повторить весь процесс посола. Перед употреблением слишком соленую рыбу можно вымочить 2 часа в теплой воде или горячем молоке.


    Соление осетрины, севрюги и белуги · Соление рыбы · Кулинарные рецепты
    » Соление осетрины, севрюги и белуги

    » Соление лосося и семги

    » Соление сельдей

    » Соление щук, судаков и других белых рыб



    · В начало

    · Новый год
    · Психология
    · Стиль и мода
    · Здоровье
    · Косметология
    · Полезные советы
    · Карьера
    · Образование
    · Он и она
    · Спорт и отдых
    · Свадьба
    · Семья
    · Мой дом
    · Читальня
    · Звезды
    · Кино
    · Разное


    Полезное
    · Садовые цветы
    · Косметич. словарик
    · Таблица калорийности

    Гороскопы
    · Гороскоп на неделю
    · Совместимость
    · Мужской гороскоп
    · Выбор партнера
    · Другие гороскопы ...

    · Карта сайта

    На форуме





    © 2002 - 2022 IWOMAN.RU

    При использовании материалов сайта согласование с администратором и прямая гиперссылка на www.iwoman.ru обязательна.
    Комментарии и статьи размещенные на сайте IWOMAN.RU, являются личным мнением авторов и могут не совпадать с мнением владельцев проекта.

    Контакты: Размещение рекламы на сайте | Администратор | Редактор