Квас «Кислые щи» с медом

• 3 стакана пшеничной муки,
• по 1,5 ст. ложки гречневой и овсяной муки,
• 1,5 стакана ячменного солода,
• 1/2 cт. ложки дрожжей,
• 2 cт. ложки патоки,
• 2 cт. ложки меда,
• 3-4 л кипятка

Смешать пшеничную, гречневую и овсяную муку, высушенный на воздухе ячменный солод, промыть смесь холодной водой и разделить массу на 5 частей. 4 части этой смеси смочить водой, перемешать и выдержать 5 часов в теплом месте. Слегка развести кипятком, дать постоять 2 часа, развести кипяченой теплой водой, добавить дрожжи, остаток смеси выдержать еще 2 часа, вмешать патоку и выдержать 2 часа плотно закрытой в теплом месте. Разлить в бутылки, дать постоять 1 час и поставить в холодильник на 3-4 дня.