Приготовление солода для кваса

Зерна ячменя, пшеницы, ржи выдержать в воде 3 дня, воду слить, а зерна переложить в другую посуду и, перемешивая их 2-3 раза в день, проращивать в течение 5-6 дней. За это время зерна дадут ростки, которые должны быть длиннее зерен в 2-3 раза. Тогда просушить зерна в комнате или духовке, не прикрывая плотно дверку, просеять, размолоть и хранить в мешочках.