Мусс на манной крупе без желатина

• 1 стакан фруктового или ягодного пюре,
• 1 стакан сахара,
• 1/2 стакана манной крупы,
• 3 стакана воды

Фруктовое или ягодное пюре смешать с сахаром, залить горячей водой, размешать, хорошо прокипятить и процедить. Снова довести до кипения, ввести просеянную манную крупу и, тщательно вымешивая, варить 5-6 мин. Массу остудить до температуры парного молока, взбить до густой однородной пены, разложить в формы, выдержать в холодильнике 2 часа, подать с сахаром.