Пышки, жаренные во фритюре

• 3 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки дрожжей,
• 10 желтков,
• 1/2 стакана сахара,
• 2-3 cm. ложки сливочного масла,
• 1 рюмка рома,
• цедра 1/2 лимона или ванилин,
• соль,
• фритюр для жарения

Муку развести молоком, вмешать дрожжи, дать опаре подняться в теплом месте, добавить взбитые с сахаром желтки, растертое масло, тертую цедру лимона или ванилин и посолить. Тщательно вымесить тесто (вручную около 1 часа), раскатать в пласт толщиной 8-10мм, вырезать стаканом кружки, дать подняться и жарить под крышкой во фритюре из нутряного свиного сала. Подать с подобранным по вкусу вареньем.