Соус с окороком к жареной свинине

• 1 луковица,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 2-3 ломтика свиного окорока,
• по 1 стакану мясного бульона и сухого белого вина,
• по 1/2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и эстрагона,
• 1 ст. ложка рубленого корня сельдерея,
• 1 ст. ложка муки для заправки,
• перец,
• соль

Нашинкованный лук слегка поджарить с маслом, рубленым чесноком, лавровым листом, нарезанным мелкими кусочками окороком. Добавить бульон, вино, зелень, перец, измельченный корень сельдерея, соль, довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, 15 мин. Вмешать растертую с маслом муку, прогреть на огне 5 мин и процедить.