Шарики из сыра по-французски

• 2 стакана тертого сыра,
• 5-6 сырых белков,
• 1/2 стакана муки,
• перец,
• соль,
• зелень,
• фритюр для жарения

Сырые белки, посолив, взбить вместе с тертым сыром до довольно густой массы и поперчить. Сформовать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в муке и жарить в кипящем фритюре. Когда они увеличатся в объеме вдвое, вынуть, обсушить и подать на подогретом блюде, посыпав рубленой зеленью петрушки.