Особенности приготовления глазированных фруктов

Подготовленные неочищенные фрукты опустить в кипяток на 5-7 мин, откинуть, опустить в горячий сирип, выдержать в нем, постепенно его уваривая, 3-4 дня, оставить в этом сиропе на 1 месяц, затем варить в свежем сахарном сиропе 20-30 мин и откинуть, чтобы стек сироп. Уварить сироп до появления пленки, опустить в него плоды, довести до кипения и откинуть на решето. Когда сироп стечет, а оставшийся на плодах закристализируется, досушить в духовке при 40°С 3-4 часа. У дынь и арбузов глазируется лишь твердая часть мякоти.