Котлеты из шпината

• 1 тарелка молодых листьев шпината,
• 1/2 стакана тертого сыра,
• 2/3-1 стакан сметаны или сливок,
• 1/2 ч. ложки мяты,
• 1/2 стакана сухарей,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
• соль

Вымытые листья шпината мелко порубить, смешать с растертым со сметаной или сливками сыром, добавить сырые желтки, мяту, посолить и поперчить. Приготовленную массу тушить 5-6 мин, охладить, сформовать из нее овальные котлеты, обвалять в сухарях и жарить, поворачивая, с маслом или маргарином. Подавая, гарнировать жареным картофелем или картофельным пюре.