Утка с репой

• 1 утка,
• 16 маленьких репок,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла или жира,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 стакана мясного бульона,
• сахар,
• 3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• перец,
• соль,
• зелень для украшения

Очищенные репы посыпать сахаром, обжарить с маслом или жиром, вынуть, обжарить с оставшимся жиром порционные куски утки и также вынуть. В этом же жире слегка поджарить муку, положить снова куски птицы, поджаренные репы, зелень, перец, соль, влить бульон и тушить на слабом огне до готовности. Подать вместе с репой, полить отделенным от жира соусом, украсить зеленью петрушки.