Икра из свеклы

• 2 средней величины свеклы,
• 4-5 ст. ложек сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахара,
• сок 1 лимона,
• перец,
• соль,
• зелень

Сваренную свеклу очистить, нарезать, пропустить через мясорубку, добавить сахар, масло, сок лимона, перец, соль, перемешать и тушить, часто помешивая, на слабом огне 12-15 мин. Охладить, разложить на тарелочки, украсить кольцами лука и зеленью петрушки.