Котлеты из свежих или сушеных грибов

• 1/2 тарелки отварных свежих или сушеных грибов,
• 2-3 ломтика белого хлеба для свежих грибов или, 1/2 стакана сухарей для сушеных,
• 1/2 стакана сливок,
• 1-2 луковицы,
• 3-4 стакана сухарей для жарения,
• перец,
• соль,
• зелень

Сваренные свежие или сушеные грибы пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в сливках отжатым хлебом, нашинкованным поджаренным с маслом луком, маслом, сырыми яйцами, мукой, посолить, поперчить и сформовать из полученной массы овальные котлеты. Обмакнуть во взбитое с водой яйцо, обвалять в сухарях и жарить, поворачивая, с маслом до образования румяной корочки.

Если котлеты готовить из сушеных грибов, то хлеб заменить молотыми белыми сухарями. Подавая, гарнировать отварным или жареным картофелем, солеными огурцами, украсить зеленью и отдельно подать сметанный соус (см. "Соусы к овощным, крупяным и сладким блюдам").