Омлет с фруктовым пюре

• 6 яиц,
• 1,75 стакана сахара,
• 4 ст. ложки муки,
• сок 1/2 лимона,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 400 г фруктов для пюре

Сырые желтки растереть с сахаром, добавить сок лимона, муку, взбитые в пену белки (можно добавить и воду) и испечь из этой массы 2 блина. Переслоить их пюре и подать. Для пюре сварить фрукты в небольшом количестве воды, протереть через сито и варить до нужной густоты с сахарным сиропом. Фруктовое пюре можно заменить вареньем или мармеладом.