Груши в кляре, жаренные во фритюре

• 8-12 груш,
• 1/2-1 стакан мармелада,
• фритюр для жарения,
• сахар

Для кляра:

• 1 ст. ложка муки,
• 2 стакана молока,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахара,
• цедра 1/2 лимона,
• 4 яйца,
• соль

Груши средней величины очистить, вынуть сердцевины, сварить в слабом сахарном сиропе, откинуть, остудить, наполнить пустоты густым мармеладом и остудить. Обмакивать с помощью вилки в кляр, заколеровать в кипящем фритюре, откинуть на сито, выложить на выстланную бумажной салфеткой тарелку и посыпать сахаром.