Кофе-гляссе

• 4 стакана воды,
• 5 ст. ложек молотого кофе,
• 1,5 стакана сахара,
• 5 желтков,
• 2 сливочных пломбира,
• ванилин

Кофе залить кипятком, довести 2 раза до кипения, но не кипятить, настоять под крышкой 20 мин, снова довести до кипения, процедить и смешать со взбитыми желтками с сахаром. Добавить по вкусу ванилин, непрерывно вымешивать до тех пор, пока не будет смываться налет, разлить в бокалы до половины их высоты, остудить, опустить в каждый бокал пломбир и подать.